|
Имбирь. Используется в виде порошка или в свежем виде. Считается лучшей специей, улучшающей пищеварение. Имбирь можно использовать следующим образом: бросить в чашку с водой большую щепотку сухого имбиря, поставить ее на малый огонь и дождаться, пока вода выкипит на четверть. Процедить. Пить во время или после еды для улучшения пищеварения. Чай из свежего имбиря делают следующим образом: дают воде закипеть, а затем, сняв с огня, бросают в него несколько кусочков неочищенного корня имбиря (примерно столовую ложку на 200 г воды'). Напиток должен настояться 5 минут, затем его процеживают и пьют по 100—150 г 1—2 раза в день.
Порошок имбиря можно использовать в виде специи, добавляя его в тушеные овощи, в имбирный хлеб, кексы, печенье. Можно просто пожевать кусочек имбиря за обедом или посыпать порошком корня одно из блюд. Обычно для улучшения пищеварения используют корень имбиря и достаточно нескольких приемов его, чтобы улучшить перевариваемость пищи и ее усвоение. Если у вас ухудшилось пищеварение или аппетит, можно использовать смесь, состоящую из нескольких компонентов: имбирь, неочищенный сахар и гхи (топленое очищенное масло). Взять по 4 столовые ложки каждого из компонентов и тщательно размешать в керамической или металлической посуде. После получения однородной массы смесь накрыть крышкой и поставить в прохладное место. Смесь принимать каждый день перед завтраком (желательно, чтобы завтрак был плотным). По окончании курса приема имбирной смеси ваше пищеварение должно нормализоваться. Если же этого не произошло, необходимо обратиться к врачу и пройти обследование.
Гхи, или очищенное сливочное масло. Продукт исключительно ценен тем, что повышает агни, значительно улучшает пищеварение и усвоение продуктов питания. Гхи можно использовать как добавку к блюдам, заменяющим сливочное масло, при приготовлении пищи (приготовление тушеных овощей, но не жарка). Чтобы сделать гхи, нужно взять 400 г несоленого сливочного масла, положить в кастрюлю и поставить на слабый огонь. Когда масло растает полностью, добавить огня. Пену убирать по мере ее возникновения. Когда масло закипит, огонь необходимо убавить и дать покипеть маслу 10 минут. Гхи готов, когда вся влага испарится, а молочный белок на дне примет золотисто-коричневый оттенок (появится легкий ореховый аромат, но нельзя допускать подгорания). Снимите кастрюлю с огня, дайте остыть и слейте в стеклянную бутыль.
Гхи хранится в холодильнике, и его ценные качества могут сохраняться очень долгое время. Из других специй и веществ, улучшающих агни, можно отметить: черный перец, кардамон, корицу, красный стручковый перец, гвоздику, горчицу, хрен. Аюрведа учит, что горький вкус продуктов обладает очистительными свойствами и очищает организм от токсических продуктов (от «амы»). Из наиболее распространенных специй аму изгоняют: гвоздика, корица, имбирь, красный стручковый перец, черный перец. Для улучшения агни Аюрведа рекомендует также семена фенхеля, которые можно пожевать после еды, сырой необработанный мед и другие продукты.
|
